es la nueva tendencia de comida ecológica que está arrasando entre los artistas y modelos más famosos de EEUU, y que cada vez se conoce más en nuestro país.
Según los seguidores de Raw food, es una cuestión de grados. Cuando la comida se calienta a mas de 48 grados durante 3 minutos o más, se coagulan las proteínas, las fibras naturales se deshacen, más del 40% de vitaminas y minerales se destruyen y desaparecen los enzimas (moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas)Según la doctora Rosso, "si perdemos las enzimas y coagulamos las proteínas, la capacidad de reparar nuestros tejidos y sistemas disminuye sustancialmente"
Tiene poder antioxidante, para mantenernos sanos y prevenir enfermedades degenerativas .Posee un efecto detox, ya que purifica y limpia el cuerpo de toxinas acumuladas durante años.
Pero a todo este cumulo de beneficios hay que añadir el más importante, y es la conservación del alimento que vamos a comer crudo, ya que no solo el cocinado produce una pérdida de nurientes en el alimento.......también una mala conservación de los mismos puede diminuir su calidad.
Llegados a este punto..... no solo de crudos vive el hombre, y aunque una dieta con alimentos crudos sea saludable, llevarla a su grado extremo no es sano, y además las carnes procesadas aportan proteínas de mayor asimilación,........ y ya que la virtud se encuentra en el término medio,......... hagamos una dieta en la que podamos disfrutar de alimentos crudos y alimentos procesados, que no tienen porque ser fritos, ya que podemos alternarlos con alimentos al vapor, al horno, salteados,.... hasta donde nos lleve la imaginación. Y como se suele decir, si se cocina ......hay que poner mucho amor.
